硬脂酸，即十八烷酸，結構簡式：CH3(CH2)16COOH，由油脂水解生產，主要用于生產硬脂酸鹽。每克溶于21ml乙醇，5ml苯，2ml氯仿或6ml四氯化碳中。

　　物性數據

　　1.性狀：白色蠟狀透明固體或微黃色蠟狀固體。能分散成粉末，微帶牛油氣味。

　　2.相對密度（g/mL,20/4℃）：0.9408

　　3.相對蒸汽密度（g/mL,空氣=1）：未確定

　　4.熔點（oC）：67~69

　　5沸點（oC,常壓）：183~184（133.3pa）

　　6.沸點（oC,5.2kPa）：360

　　7.折射率(n20D)：1.455

　　8.閃點（oC）：>110

　　9.氣相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-11446.9

　　10.氣相標準聲稱熱(焓)(kJ·mol-1)：-781.2

　　11.液相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-11343.4

　　12.液相標準聲稱熱(焓)(kJ·mol-1)：-884.7

　　13.晶相相標準燃燒熱(焓)(kJ·mol-1)：-11280.4

　　14.晶相標準聲稱熱(焓)(kJ·mol-1)：-947.

　　15.臨界壓力（KPa）：未確定

　　16.油水（辛醇/水）分配系數的對數值：未確定

　　17.爆炸上限（%,V/V）：未確定

　　18.爆炸下限（%,V/V）：未確定

　　19.溶解性：不溶于水，稍溶于冷乙醇，加熱時較易溶解。微溶于丙酮、苯，易溶于乙醚、氯仿、熱乙醇、四氯化碳、二硫化碳。